Här hittar du bästa semlan

I dag är det självaste Fettisdagen och Papperstidningen har, som varje annan tidning med självaktning, ordnat ett test med klassiska semlor från sex lokala konditorier, tre från Landskrona och tre från Svalövs kommun.


Kärt barn har många namn: semla, fastlagsbulle, hetvägg (med varm mjölk). På senare år har det också poppat upp en mängd fantasifulla varianter: semmelwrap, semmelsmoothie, chokladsemla, korvsemla, snoppsemla (!) och räksemla.
Någon som var betydligt mer konservativ när det gällde vad som får kallas en semla, var den fiktive privatdetektiven Ture Sventon. Han visste var man kunde de hitta de bästa temlorna: på Rotas konditori på Tegelbacken i Stockholm. Vilken semla som fallit honom på läppen i Landskrona och Svalöv kommer vi aldrig att få reda på. Hans upphovsman, författaren Åke Holmberg, dog 1991. Men inte av semmelätning.
Semlor sägs dock ha bidragit till Sveriges konung Adolf Fredriks död på just fettisdagen år 1771. Efter en rejäl brakmiddag, sägs kungen ha smällt i sig 14 portioner hetvägg innan han dog av förmodat slaganfall.
Riktigt så mätta blev inte, som tur var, tidningens fyra medarbetare som utgjorde testpanelen. Dock var det ett par ur panelen som var tvungna att mot slutet av provningen minska från en halv semla till en fjärdedels semla av varje testobjekt. Naturligt infann sig en viss mättnad.
Viktigt att komma ihåg är att detta är ett subjektivt test. Smaken är delad, liksom en semlebulle är delad för att kunna ha ett lock. Om man får tro panelen så var det dock två av semlorna som utmärkte sig särskilt positivt: Billeberga stenugnsbageri och Bengtssons bästa i Landskrona.

Så gick det till:
Fyra personer ingick i testpanelen. De fick ge sifferbetyg 0 till 5, där 5 var yttersta toppklass. Kategorierna var bulle, innehåll, utseende och totalintryck. Dessutom fick de skriva kommentarer. Siffrorna här nedan anger det sammanlagda betyget för varje kategori. Maxpoängen för varje kategori var sålunda 20 och maxpoäng för den sammanlagda poängsumman var alltså 80.

Trädgårdsgatans Conditori
Bulle (0-5): 13
Innehåll (0-5): 13
Utseende (0-5): 17
Totalintryck (0-5): 13,3
Sammanlagt: 56,3
Omdömen från panelen:
”Maffig grädde.”
”Klassiskt utseende, god bulle, lagom med mandelmassa. Lite mer socker i grädden behövs, och avsaknad av kardemumma. För full pott krävs kardemumma.”
”Ser spröd och god ut, bra delning av lock och botten.”
”Klassiskt utseende med locket på sned. Lite torr bulle, lagom hård grädde.”

Konditori Lorry
Bulle (0-5): 13
Innehåll (0-5): 14
Utseende (0-5): 16
Totalintryck (0-5): 14
Sammanlagt: 57
Omdömen från panelen:
”Ett riktigt gräddtorn. Mandelmassa med bitar – pluspoäng”
”Hög, bullen är god, vispgrädden svagt med socker, mandelmassan grynig och god”.
”Fin färg, bra delning av lock och botten”.

Bengtssons Bästa
Bulle (0-5): 16
Innehåll (0-5): 15
Utseende (0-5): 14
Totalintryck (0-5): 16,8
Sammanlagt: 61,8
Omdömen från panelen:
”Ser ut som hemmagjord”.
”Delar av locket saknar florsocker, lite smörig grädde. Kardemumma i degen – pluspoäng.”
”Otydlig sprits, god bulle, bra socker, svag mandelmassa. Totalintryck riktigt bra”.

Billeberga Stenugnsbageri
Bulle (0-5): 19
Innehåll (0-5): 15
Utseende (0-5): 14
Totalintryck (0-5): 16,8
Sammanlagt: 64,8
Omdömen från panelen:
”Det första som slår en är den fina bullen.”
”Blek bulle, sämre sprits, saftig mjuk bulle, lagom med socker i vispgrädden. Kunde varit lite mer mandelmassa”.
”Bullen ser inbjudande ut. Något sötad grädde.”

Fenix Café & Konditori
Bulle (0-5): 11
Innehåll (0-5): 13
Utseende (0-5): 15
Totalintryck (0-5): 13,3
Sammanlagt: 52,3
Omdömen från panelen:
”Sämre sprits, lite torr bulle, sparsamt med socker i grädden. Sparsamt med mandelmassa”.
”Ser hembakt ut. Bullen smakar som kardemummabullar man köper i storpack.”
”Ser hemmabakad ut, rejäl storlek”.

Liselottes Konditori
Bulle (0-5): 10
Innehåll (0-5): 11
Utseende (0-5): 15
Totalintryck (0-5): 10,5
Sammanlagt: 46,5
Omdömen från panelen:
”Bästa med den är utseendet”
”Blygsam storlek”
”En syrlig bismak i bullen, för mycket kardemumma?”
”Inget socker i grädden, mandelmassan obefintlig”. ”Lite liten, annars fin”.

 

Här hittar du konditorierna i testet:

  • Trädgårdsgatans Conditori (Prästgatan 8C i Landskrona)
  • Konditori Lorry (Eriksgatan 134 i Landskrona)
  • Bengtssons Bästa (Föreningsgatan 71 i Landskrona)
  • Billeberga Stenugnsbageri (Värmövägen 3 i Billeberga)
  • Fenix Café och konditori (Marieholmsvägen 1, Röstånga)
  • Liselottes konditori (Svalegatan 8 i Svalöv)